台所とは原則としてカマドがおかれている部屋をいいます。
というわけで、せっかくなのでガッツリと台所を見てきました。
写真は「揚屋」の台所。江戸時代のオトナの遊び場ですね。
ちなみに揚屋と茶屋、同じものではありません。
揚屋は宴会料理をつくる台所がありますが、茶屋の料理はお取り寄せだったんです。
なので揚屋は現在の料亭のもととなったともいわれています。
だから、宴会バッチ来い！！ というくらい揃った５連釜。
手前の４つは…グリル？ まあ、何にせよ贅沢なコンロです。
井戸の横の洗い場も広いですね。
「流し台」というコトバがしっくり来ますね。
同じ台所でも現代のものと比べると…？
なんだか昔の台所で作られる料理の方が美味いのかも？！と。
厨房1_resize / foxmachia
