「台」の意味

突然ですが、今日は「台所」のお話。古民家用語でいうところのだいどこ（＝台所）とは原則としてカマドがおかれている部屋をいいます。ちなみに台所の「台」は台盤という食事を載せる台が語源だということのようです。

台所をみてみよう

というわけで、ムカシの台所をご紹介。
コチラは「揚屋」の台所。揚屋とは、江戸時代のオトナの遊び場ですね。

ちなみに揚屋と茶屋、同じものではありません。揚屋は宴会料理をつくる台所がありますが、茶屋の料理はお取り寄せだったんです。なので、揚屋は現在の料亭のもととなったともいわれています。

だから、宴会バッチ来い！！　というくらい揃った５連釜。
左官さんのワザの結晶ですね。


手前の４つは…グリル？　まあ、何にせよ贅沢なコンロです。


井戸の横の洗い場も広いですね。


「流し台」というコトバがしっくり来ますね。


同じ台所でも現代のものと比べると…？

厨房1_resize / foxmachia

なんだか昔の台所で作られる料理の方が美味いのかも？！
と思ってしまうアナタもきっとニッポン人。

美味しいかまどの御飯が好きなハズです。